پیش از این مطالعات علمی مختلفی در مورد تخم مرغ و تاثیر آن بر سلامت سیستم قلبی عروقی انجام شده‌است. اما به‌تازگی محققان به نقش تخم مرغ در کنترل وزن پرداختند و دریافتند که مصرف منظم تخم مرغ در کنترل وزن و جلوگیری از چاقی مؤثر است.
در این مطالعه، محققان وضعیت سلامت 355 دانشجوی اسپانیایی 18 تا 30 ساله را بررسی و فاکتورهای مختلف به‌خصوص قد و وزن را بررسی کردند. از این افراد همچنین خواسته شد تا پرسشنامه‌هایی در مورد مصرف تخم مرغ را تکمیل کنند و به سه دسته مصرف کمتر از یک تخم‌مرغ در هفته، یک تا چهار تخم مرغ در هفته و حداقل پنج تخم مرغ در هفته تقسیم‌بندی شد.
نتایج حاکی از آن بود دانشجویانی که حداقل پنج تخم مرغ در هفته می‌خورند نمایه توده بدنی پایین‌تر و سطح چربی‌های کمتری نسبت به بقیه داشتند. در واقع ارتباط بین مصرف تخم‌مرغ و تجمع چربی‌های بدن با دریافت پروتئین‌ها مرتبط است. پروتئین‌ها جزء ترکیبات اساسی در تغذیه منظم هستند و باید بین 10 تا 27% دریافت انرژی کلی در افراد کمتر از 60 سال را تشکیل‌ دهد.
این مطالعه از این جهت اهمیت دارد که پروتئین بالای تخم مرغ با مصرف 5 وعده در هفته و تعادل بافت عضلانی و چربی ارتباط دارد. البته باید توجه داشت که این تاثیرات تخم مرغ در صورت عدم‌مصرف چربی زیاد همراه تخم مرغ و رعایت دیگر اصول تغذیه صحیح خواهدبود.
مترجم: مریم سادات کاظمی